Le marmellate sono quella pentola nelle nostre cucine che potrete trovare sempre sul fuoco. Sono una delle basi dove si appoggia la fantasia di un piatto, dai formaggi da stuzzicare alle crostate da farcire, sono colore in dispensa, dolcezza istantanea, dita intinte, vasetti in dono. In questi giorni stiamo osando accostamenti nuovi, fatti di frutta […]

L’organizzazione della Vigilia di Natale dalla A alla Z a partire da un menu e la sua preparazione, fino ad arrivare agli allestimenti floreali e alla mise en place: questo è stato il tema dell’ultimo appuntamento di “Mescolando, s’impara”, il ciclo di incontri tenuti nelle nostre cucine e aperto a tutti coloro che amano il […]

È stato strepitoso l’appuntamento di “Mescolando, s’impara” dedicato a chutney, confetture e formaggio! Abbiamo preparato insieme alcune salse da abbinare a una selezione di formaggi: chutney, quei condimenti dalla consistenza simile alla marmellata, principalmente associati alla cucina Sud Asiatica e composti di spezie, verdure e/o frutta, e confetture più tradizionali. Un maestro assaggiatore proveniente da […]

Ci sono cose che per riuscire, più che di una regola da rispettare, hanno bisogno di un intuito da ascoltare. Ci sono piatti cui, ciò che è servito, più che una ricetta da applicare è stata una combinazione da tentare. Esattamente come ci sono libri che, per quanto capolavori assoluti, resteranno impressi per un messaggio […]

Buon venerdì! Oggi, direttamente dalla cucina cinese, una ricetta orientale semplice, saporita e colorata: gli spaghettini di soia con gamberi e verdure. Gustosi e altamente digeribili, sono un alimento ricco di proprietà e povero di grassi: perfetti per un pranzo di lavoro leggero e sfizioso o per cene in famiglia dal gusto un po’ etnico! […]

È un lunedì d’autunno! Oggi una ricetta perfetta per il periodo, veloce da preparare, allegra alla vista e in tenzone con sapori e colori del periodo. Gustosa e semplice, si adatta sia a pranzi da fare saltare a casa in pochi minuti, sia a cene dal gusto deciso e amichevole. Straccetti di manzo con rucola, […]

Vi raccontiamo spesso la bellezza di vivere la cucina, intesa come insieme di meraviglie ideate sia per essere mangiate con la bocca, sia per essere divorate con gli occhi; un po’ meno spesso invece vi abbiamo parlato di cose più tecniche, meno appariscenti, ma di certo utili alla vostra quotidianità. Pensiamo che voi, i nostri […]

Agosto, cucina mia non ti conosco! Siete in vacanza? Appena tornati da un lungo viaggio pieni di carica o da un weekend breve ma rigenerante? Oppure siete in città con un po’ di tempo libero in più? In qualunque posto voi siate, è estate, e per tutti la voglia di staccare la spina in questo […]

Non c’è che dire, fa caldo, e se è vero che a fine giornata un aperitivo in compagnia è quel piccolo piacere a cui non rinunciamo, è pur vero che un calice di vino non disseta tanto quanto una centrifuga di frutta analcolica… che a volte però non soddisfa. Sia per chi è già in […]

Oggi per voi una ricetta veloce e originale per un’insalata di riso diversa dal consueto, colorata e saporita. La ricetta è quella del nostro primo chef Franco, cucinata, testata e scritta per voi! Buoni pranzi estivi. Insalata di riso giallo alla catalana Ingredienti per 6 persone 200 gr di riso 200 hr di piselli 150 […]

Metti un calice di vino bianco, la luce di una candela, un baccalà mantecato e un inizio serata d’estate che ha voglia di eleganza e tradizione. Metti una polenta da corteggiare, un aperitivo veloce da qualificare e un’atmosfera da adeguare con piglio accogliente e sempre opportuno. E metti, tra le molte varianti della ricetta del […]